Buon pomeriggio a tutti!

Oggi ho accettato la sfida del nostro amico @moncia90 e ho deciso di cucinare la "PANZANELLA". Ricetta estiva, facile nella sua preparazione, SUPER ECONOMICA, veloce e davvero squisita.

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Per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza qualche anno fa e sono rimasta davvero sorpresa dal sapore e dai colori.

La ricetta originale e a base di:

• pane raffermo
• cipolla di Tropea
• pomodori maturi
• cetrioli
• basilico fresco
• olio EVO
• aceto di vino bianco
• sale

La mia versione sarà diversa.
Ho tolto, ho sostituito ed ho aggiunto qualche ingrediente...
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e VIA CON LA RICETTA!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• pagnotta rustica (4 fette)
• pomodorini "Ciliegino" (una ventina)
• cipollotto di Tropea (2 pz.)
• ciliegine di mozzarella (una dozzina)
• acciughe sott'olio (3 pz)
• capperi sotto sale (2-3 cucchiai)
• aglio (uno spicchio)
• basilico fresco (10 foglioline circa)
• olio EVO (q.b.)
• aceto bianco (q.b.)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa mi devo occupare del pane.
Uso una pagnotta rustica rafferma. Taglio 4-5 fette dello spessore di 1 cm. circa.

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2

A questo punto si deve lasciare a mollo.
In una teglia capiente posiziono le fette di pane dopo di chi aggiungo l'acqua. Schiaccio leggermente con le mani. Lascio a mollo per 45 minuti circa.

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3

Nel frattempo mi dedico ai capperi.
Si devono lasciare a mollo in acqua fredda per una ventina di minuti. Dopo di che si devono scolare e strizzare.

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4

Preparo i cipollotti di Tropea.
Li lavo per bene e tolgo le estremità. A questo punto si devono ritagliare a rondelle sottili.

Ho deciso di usare il cipollotto al posto della cipolla di Tropea perché ha un sapore più delicato. Ho utilizzato anche la parte verde.

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5

In una ciotolina verso 1 bicchiere d'acqua seguito da ½ bicchiere di aceto. Lascio a mollo i cipollotti per una ventina di minuti.

Dopo di che si devono strizzare.

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6

Spelo e ritaglio a pezzoni uno spicchio d'aglio.

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7

In un'altra ciotolina verso dell'olio EVO ed un po' di aceto. Aggiungo l'aglio, il pepe ed il sale. Lascio insaporire per una decina di minuti dopo di che levo l'aglio.

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8

Lavo i pomodorini. Tolgo le estremità dopo di che li ritaglio.

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9

Inizio a comporre la PANZANELLA.
Strizzo per bene il pane. A questo punto lo poso in una ciotola capiente. Aggiungo i pomodorini, i cipollotti, i capperi e qualche filetto d'acciuga. Verso l'olio profumato all'aglio dopo di che mescolo delicatamente. Lascio riposare nel frigo per una mezz'oretta.

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10

Passato il tempo necessario aggiungo gli ultimi 2 ingredienti.
Ritaglio a metà le mozzarelline.

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11

Sminuzzo con le mani il basilico. A questo punto lo aggiungo alla PANZANELLA. Aggiungo anche i bocconcini di mozzarella e mescolo il tutto.

Ho preferito di usarli alla fine. Così il basilico resterà bello croccante e la mozzarella non diventerà amara a causa dell'aceto.

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La mia variazione di PANZANELLA è pronta!
Non mi resta che aggiungere una spolverata di pepe.

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.